Mình thích ăn gà Soy Sauce, bây giờ vật giá leo thang, mua một con gà soy sauce ở tiệm cũng phải $20. Hôm qua Raley’s có nguyên con gà on sale có $$.97/lb mình đem một con $4 về làm gà soy sauce ăn. Nhìn theo Youtube thì thấy gà Buhdist của Á Đông da dày hơn gà Mỹ nên da ra đẹp hơn và không bị nứt như mình làm.
Cách làm thì không khó, quan trọng là phải có đủ gia vị cần thiết: Gừng, Hành Lá, Hồi (star anise), rượu sake, rượu đỏ ngọt, hắc sì dầu (dark soy sauce), sì dầu, muối, đường. Lựa nồi vừa đủ cho con gà vào, đừng lớn quá sẽ tốn nhiều sì dầu.
1. Cắt gừng, hành lá, hồi bỏ vào nồi chiên với dầu ăn 30 giây cho thơm.
2. Đổ rượu sake và rượu ngọt vào cỡ 1 cup mỗi loại, tuỳ theo, muốn thơm nữa thì bỏ thêm, khoắng đều nhỏ lửa rồi bỏ 5 muỗng muối và 13 muỗng đường, khoắng đều nữa rồi đổ hắc sì dầu (dark soy sauce) 1/2 cup, và 2 cup sì dầu, 6 cup nước, pha đều rồi nếm thử, vừa ngọt vừa mặn đủ thì chờ cho sôi nước.
3. Bỏ nguyên con gà vào cho chìm xuống nước,ức nằm trên (breast), nếu còn phần nào nổi lên thì tưới nước lên trên. Quan trọng là nước phải vào được lòng con gà để thấm ở bên trong ra ngoài. Chờ cho nước sôi lại với gà trong nồi, giảm lửa cho sôi nhè nhẹ, cỡ 90-95 C.
4. Để sôi 25 phút, nhưng mỗi 5 phút thì tưới nước lên phần trồi khỏi mặt nước, 13 phút thì lật con gà từ ức qua mình, vẫn tiếp tục tưới nước lên phần trên mặt nước.
5. Sau 25 phút thì tắt lò, lật mình con gà qua ức để nước nóng tự nó đun con gà, 13 phút lại lật lại từ ức qua mình. Sau 25 phút thì lấy gà ra rồi chặt gà và ăn. Dùng nước trong nồi tưới lên gà và cơm, ăn sẽ ngon kinh hoàng.
- Cách Làm Tầu Hũ Ky (Cơm Tấm)
- Cách Làm Gà Soy Sauce (Chicken)
- Làm Bột Chiên Ngon
- Catfish Chiên Dòn Kiểu Southern US
- Thịt Cốt Lết (Pork Chops) Với Tomato Sauce