Ngày xưa mẹ mình thường nấu món này cho bố mình và bạn bè khi tụ tập đánh mạt chược ở nhà. Mình rất thích và con mình bây giờ cũng thích luôn. Mỗi khi chợ Mỹ như Safeway, Lucky, Raley hay Smart and Final có thịt cốt lết (pork chops) on sale, mình mua về làm thịt cốt lết sốt cà chua.
Thịt cốt lết của chợ Mỹ không dai như chợ VN hay chợ tầu theo mình biết nên không cần phải đập cho mềm trước khi nấu.
Đồ cần thiết là 1 lon sốt cà chua (costco), 4 trái roma tomatoes thái nhỏ, nước nắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, tỏi bằm, hành tây cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ, rượu trắng hoặc đỏ nếu có cho thơm.
Cách làm:
– Chiên thịt cốt lết với dầu ăn cho vàng để có mùi chiên thơm, rắc nước mắm vào.
– Bỏ tỏi, hành tây vào chiên cho thơm rồi bỏ thịt cốt lết chiên vào nồi.
– Đổ sốt cà chua và cà chua tươi vào nồi cùng với muối, đường, bột ngọt, tiêu, nếm cho vừa mặn, ngọt để cho thấm vào thịt khi mình đun lửa thấp (simmering)
– Khi sốt sôi lên thì vặn nhỏ lửa, để 30 phút cho thịt thật chín và mùi nước mắm biến mất.
– Trước khi thịt chín 5 phút thì cho rượu vang vào và hành lá cho thơm.
– Tuỳ theo mỗi người, mình ăn với cabbage luộc hay butter lettuce và cơm rất ngon vị và đầy đủ chất bổ.
